Проблема с оборудованием

Привет! Классическая история с духовками без конвекции. В обычном режиме жар идёт в основном снизу и сверху, а в середине воздух стоит, поэтому и неравномерный прогрев. Многие сначала спрашивают: зачем нужен режим конвекции в духовом шкафу  а потом, попробовав духовку с вентилятором, уже не могут без него. Он гоняет горячий воздух по всей камере, и пирог пропекается равномерно, даже если форма большая и толстая. Попробуй пока уменьшить температуру до 170 и поставить противень на средний уровень, а ещё можно вниз пустой противень поставить — он заберёт лишний жар. Или прикрыть низ фольгой первые 20 минут. Но в идеале — присмотри новую духовку с конвекцией, раз печёшь часто. Удачи, пирог должен получиться!